端午节，糖友如何吃粽子？

糖友选粽需要技巧，建议自己动手包粽子，把握“三少一多”的原则，即少油、少盐、少糖、多纤维，可以将传统高热量、高糖分的食材，如咸蛋黄、红枣、豆沙等替换成香菇、栗子、蔬菜等高纤维、低油脂的食材，以紫米、芸豆等五谷杂粮取代糯米，并将包粽子的米量减少，这样包出来的迷你粽子既与众不同又美味健康。如果在市面上购买粽子的话，尽量挑选以杂粮杂豆为主的健康粽。

粽子主要由糯米组成，糯米口味香糯黏滑，它提供的能量与我们平时常吃的主食相比，相对较高。因此，糖友吃粽子不宜贪多，可将一个普通大小的粽子，分成3~4份，与家人分享。此外，如果吃了粽子，那么其他主食的摄入量需相应减少，以保证全天摄入的总热量不变。

糖友吃粽子时建议搭配一盘新鲜蔬菜，如凉拌菠菜、水煮油麦菜、清炒菜心等，尽量不要单独吃粽子。蔬菜富含多种营养素及膳食纤维，搭配食用能帮助肠胃蠕动、减轻消化负担，降低餐后血糖上升的速度，还能达到均衡饮食的目的。

吃粽子最好选择在早餐或午餐时间，这个时间段内方便控制总热量。不推荐晚餐吃粽子，尤其是睡前2～3小时不宜食用，以免引起血糖波动并增加胃肠负担、引起消化不良。

细嚼慢咽有助于分散营养物质的负荷，延缓其吸收时间，有利于餐后血糖的控制。因此，糖友在吃粽子时，应延长进食时间，甚至要慢于吃米饭的速度，这样不仅减轻肠胃负担，还能避免多吃。

目前市场上出现了所谓的“无糖粽子”，糖友是否就可以敞开吃了呢？事实上，尽管无糖粽里面并未添加蔗糖，但糯米本身经消化后，依然会分解成葡萄糖。因此，糖友不能因为“无糖”二字，就对它放松了警惕。

当美味的粽子下肚后，一定不要忘记监测自己的血糖，一般在进食两小时后监测，也可以在进食粽子前先监测一次血糖，这样才能知道血糖的波动情况，了解身体对粽子的耐受情况，做到心中有数。