食物中毒是对被污染食物和水中一种物质的不良反应。该物质包括细菌、真菌、病毒等，250多种不同致病微生物会污染食物和水。通常会引起消化系统症状，如呕吐、腹部绞痛和腹泻等。
夏秋季节由于进食不洁食物常常会导致胃黏膜充血、水肿、轻度糜烂、出血，表现为进食后不久出现上腹痛、恶心、呕吐，同时可伴有食欲缺乏、发热。如同时伴有急性肠炎，患者常有明显的腹泻，此时称之为急性胃肠炎；病情重者可发生脱水、低血压。本病体征少，仅上腹或脐周压痛，肠鸣音亢进。引起这种胃炎的病菌包括葡萄球菌（潜伏期1～8小时）、肉毒杆菌及沙门菌（潜伏期4～24小时）、嗜盐杆菌（潜伏期9～12小时）。
治疗上也不同于其他急性胃炎。在去除病因的基础上，要求患者饮食清淡，有脱水者给予口服补盐液或静脉补充水和电解质。根据症状可给予解痉剂、止吐剂治疗。一般可不用抗生素，也可口服常规剂量的黄连素或痢特灵3天。多数患者可在短期内恢复正常。
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